Cake et cuisine américaine : toutes nos recettes

La saison des courgettes bat son plein, c’est l’occasion pour moi de les utiliser en cuisine et même en pâtisserie ! Doux, moelleux, parfumé à la cannelle et garni de pépites de chocolat, ce zucchini bread (en français cake à la courgette) est tout simplement irrésistible. À tester sans plus attendre !

Doux et moelleux à souhait, ce pumpkin bread (cake à la citrouille en français) réhaussé d'un glaçage à la cannelle est un classique américain. Très facile à réaliser, c'est pour moi le meilleur pumpkin bread testé à ce jour.

C'est le début de la saison des mûres! J'adore ça, et tout comme la recette de sablés de cette semaine, je vous livre ici une pépite dont l'inspiration me vient tout droit de mon voyage aux USA.

Un coffee cake, qu'est ce que c'est? C'est un gâteau qui ressemble un peu à un cake dans sa texture et qui est souvent (mais pas obligatoirement) surmonté d'un crumble. Traditionnellement on mange ce gâteau lors de la pause café ou au petit déjeuner avec un thé ou un café justement. Pour reprendre les termes français, on pourrait dire que cela ressemble à un gâteau de voyage.

Celui que je vous propose est fruité, de texture légère, avec de la farine complète et du muesli ainsi qu'une touche buttermilk (un lait fermenté que l'on trouve maintenant partout et qui est beaucoup utilisé aux USA pour faire des pancakes). Avec un goût légèrement acidulé, vous deviendrez bientôt addict de cette petite merveille.

Voilà une recette sucrée bien de saison, un layer cake fraises, ricotta et miel ! Il fait vraiment son petit effet, et il est simple et accessible. Il ne vous reste plus qu'à tester ! De la ricotta à la place du mascarpone simplement parce que c'est moins gras !

Ce pain aux bananes absolument délicieux est si simple que tout le monde peut le faire, seul impératif les bananes DOIVENT être très/trop mûres c’est ce qui va rendre ce pain aux bananes moelleux et sucré.

Quand je me retrouve avec des bananes trop mûres, ma solution de secours c’est toujours le banana bread. Ce cake à la banane originaire des Etats-Unis, moelleux à souhait, est souvent recouvert d’un glaçage. Le banana bread est moelleux, savoureux et le glaçage au citron apporte un côté acidulé délicieux. Pour ma part, j’ai utilisé des yaourts crémeux à la vanille dans la pâte, je pense que cela a contribué à sa réussite.

Le poke cake est un gâteau moelleux d'origine américaine que l'on troue avec une paille pour le "garnir", de crème, de coulis, de ganache, de confiture, tout ce qui vous préférez. Ici au curd de rhubarbe, crème fouettée et fraises !

Alors, si cette recette, ce n’est pas de la pure gourmandise, je ne sais plus quoi dire !
Un banana bread version muffin.

La vie est toujours plus douce en mangeant un bon muffin ! 🤤

Team muffin ou Team cupcake ? Moi, sans aucune hésitation, c’est muffin !

J'ai déjà testé le banana bread classique, c'est un délice, donc cette version chocolatée doit être encore plus gourmande.

Rapide à faire, la différence avec la version classique, c'est l'ajout de chocolat et de poudre de cacao.

Idéal pour des petits déj' ou des goûters.

Je ne suis pas fan de la banane sauf quand elle est presque encore verte ou dans des gâteaux.

Ce Banana bread est un délice, aéré, léger, sans beurre.

Recette idéale pour écouler les bananes trop mûres !

Le pound cake, c’est la version américaine de notre fameux quatre-quart breton.

On l’appelle « pound cake » parce que, historiquement, le total des ingrédients équivalait à une livre (pound).

C’est une vieille recette qui donne un gâteau un petit peu compact et qui est parfait pour accompagner le thé ou le café…

Ce gâteau aux bleuets est un grand classique de la pâtisserie américaine, généreux et réconfortant, que l'on imagine volontiers posé sur un comptoir de cuisine un matin de week-end. Sa particularité réside dans ce mariage entre une pâte moelleuse et vanillée, littéralement envahie de baies juteuses, et son chapeau croustillant de streusel à la cannelle qui caramélise doucement à la cuisson. C'est le genre de gâteau qui embaume toute la maison et dont on coupe une deuxième part avant même d'avoir fini la première.

Bleuets frais ou myrtilles sauvages, les deux fonctionnent à merveille, et en dehors de la saison il est tout à fait possible d'utiliser des fruits surgelés en les incorporant encore congelés pour éviter qu'ils ne déteignent trop dans la pâte. Côté dégustation, ce gâteau se suffit à lui-même mais il atteint des sommets accompagné d'une cuillerée de crème fraîche épaisse ou d'une boule de glace à la vanille. Il se conserve très bien deux à trois jours à température ambiante sous un torchon propre, et gagne même en humidité le lendemain, ce qui en fait un dessert idéal à préparer la veille.

Le carrot cake, c'est l'un de ces gâteaux qui traversent les modes sans jamais en prendre un coup. Né dans les cuisines anglo-saxonnes, il a conquis le monde entier grâce à sa texture incroyablement moelleuse et à ses saveurs chaleureuses de cannelle et d'amande. La carotte, loin de jouer les seconds rôles, est ici le cœur battant de la recette : elle apporte du fondant, une légère douceur naturelle et une humidité qui rend ce cake irrésistiblement tendre. Parfait pour un goûter d'automne ou une table d'Halloween, il est aussi du genre à séduire tout le monde, même ceux qui font la grimace à l'idée de manger des légumes au dessert.

Le glaçage au blanc d'œuf et au citron est la touche finale qui fait toute la différence, apportant une légère acidité qui équilibre à merveille le sucré du gâteau. Si vous souhaitez une version encore plus généreuse, remplacez-le par un cream cheese frosting, ce mélange crémeux de fromage frais et de sucre glace typique des bakeries américaines. Côté noix, les noix de pécan ou les noisettes se glissent très bien dans la recette à la place des cerneaux classiques. Ce cake se conserve plusieurs jours à température ambiante sous une cloche, et il est même souvent meilleur le lendemain, quand les parfums ont eu le temps de bien se marier.

Voici une des meilleures recettes de banana bread qui soit, impossible de se faire bananer avec ça !!!

Un pain de maïs typiquement américain à grignoter tout au long du repas, en particulier celui de Thanksgiving. Pour ne rien gâcher, c’est une recette ultra rapide et facile, vous n’avez donc plus d’excuse pour ne pas craquer pour le Cornbread !

Cette recette américaine de New York-style Crum Cake à la cannelle est fait pour vous si vous aimez les gâteaux vraiment très moelleux et les crumbles généreux !

La banane donne une texture fondante au gâteau, et pour plus de gourmandise, j'ai ajouté des pépites de chocolat. Ici on utilise également du son de blé mais si vous n'en avez pas à disposition utilisez uniquement de la farine.

Qui est d’accord pour dire que le Carrot Cake est le meilleur gâteau au monde ?! Au brunch, au goûter ou en dessert, ce cake aux saveurs épicées et surmonté de cream cheese est un véritable délice pour nos papilles !

Si je vous dis "dessert à partager, léger et gourmand", vous me dites ? Le cheesecake bien sûr. Pour la saveur j'ai opté pour le coulis de framboise... une pépite !

Dans l’esprit du banana bread ou du carrot cake, voici le Pumpkin spice bread. C’est un gâteau à la courge et aux épices, peu sucré et très moelleux, nous l’avons dévoré sans hésiter !